Chia-Dattel-Kekse

Dies ist wirklich eines meiner Favoriten für gesunde Plätzchen.

Datteln esse ich pur nicht so besonders gerne, aber zum Backen nehme ich sie unglaublich gerne. Sie versüßen die Speisen, ohne dass man Zucker hinzufügen muss. Die Chia-Samen geben den gewissen Crunch!

Ihr könnt sie einfach pur genießen, oder zu eurer Quarkschale essen.

Ich nehme sie gerne mit zu Freunden, wenn wir zum Kaffee trinken eingeladen sind. Bisher kamen sie immer gut an. Aber überzeugt euch einfach selbst :)

Rezept

Zutaten:

• 1 Chia-Ei (1 EL Chia-Samen mit 3 EL Wasser in einem Glas vermengen und ca. 10 min. quellen lassen. Zwischendurch umrühren.)

• 70g zerkleinerte Datteln

• 180g Dinkel-Vollkornmehl

• 40g gemahlene Mandeln

• 1 TL Zimt

• 2 EL Honig

• 2 EL Hafermilch

• 100g geschmolzenes Kokosöl

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2. Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermengen.

3. Mit den Händen ca. 22 Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Mit einer großen Gabel jede Kugel flach drücken (dadurch entsteht das Muster auf den Keksen).

5. Für ca. 15-20 Minuten backen.