Lebkuchen Brownies

Eines meiner absoluten Favoriten für die Weihnachtszeit!

Natürlich könnt ihr sie auch gerne im Sommer, Frühling oder Herbst backen, das tut dem Geschmack keinen Abbruch :)

Entstanden ist das Rezept, da wir einen Adventskalender von Paulikocht hatten. Darin enthalten sind kleine Tütchen mit den verschiedensten Zutaten. In einem waren Buchweizen enthalten.

Ich hatte überhaupt keine Idee, was ich damit anfangen sollte und während ich diese Brownies backte, kam mir die Idee! Einfach als Topping oben drauf für den extra Crunch!

Jetzt findet ihr das Rezept sogar im Kochbuch von Anja @paulikocht.

Rezept

Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

1. Schüssel:

• 150 g Marzipanrohmasse,

• 50ml geschmolzenes Kokosöl

Beide Zutaten gut miteinander vermengen.

2. Schüssel:

• 300g Dinkelmehl,

• 2 TL Backpulver,

• 50g Honig (oder andere Süße),

• 150g gemahlene Haselnüsse,

• 1 ½ TL Lebkuchengewürz,

• 2 ½ EL rohes Kakaopulver,

• 1Prise Salz

Alle Zutaten gut miteinander vermengen.

• 3 Eier,

• 150ml Haferdrink (normale Milch oder anderer Milchersatz),

• 150 ml Wasser

Zu den trockenen Zutaten (2. Schüssel) geben und gut vermengen.

Das Marzipan mit dem Kokosöl ebenfalls hinzugeben und gut vermengen.

Alles in eine 20,5cm x 20,5cm Form füllen und für 35-40 Minuten backen.

Topping:

100g Schokolade eurer Wahl mit etwas Kokosöl in einem Wasserbad erhitzen, bis eine einheitliche Masse entstanden ist.

Auf die ausgekühlten Brownies geben und mit gehackten Pistazien, Buchweizen und etwas groben Salz bestreuen.

Genießen 😊

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