Rote Beete Salat

Hin und wieder bringt mein Freund mir eine frische rote Beete vom Wochenmarkt mit.

Bisher habe ich sie dann immer in Scheiben geschnitten und im Ofen gegart.

Keine Frage, so schmeckt sie sehr lecker, aber irgendwie war mir mal nach etwas Neuem zumute.

Ich habe die Knolle also kurzerhand geraspelt, um einen rote Beete Salat zu zauber. Und siehe da: Es schmeckt noch besser, als aus dem Ofen :)

Zusätzlich bleiben alle wichtigen Nährstoffe erhalten und können vom Körper aufgenommen werden.

Die kleine Knolle kann nämlich so einiges!

Betain, ein sekundärer Pflanzenstoff, unterstützt die Verdauung und hilft, Stoffwechselprodukte zügig auszuscheiden. Außerdem gilt dieser Stoff als "Stimmungsaufheller" und kann den Spiegel des Glückshormons Serotonin erhöhen. :)

Die enthaltene Folsäure kann einem Herzinfarkt oder Schlaganfall vorbeugen.

Ich würde sagen, das sind gute Gründe, um die rote Beete in den Speiseplan einzubeziehen!

Ich lasse den Salat meist für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen.

Rezept für rote Beete Salat

Zutaten:

• 1 rote Beete

• 1/2 Apfel

• 1/2 Zitrone oder Limette

• Walnüsse

• Feta Käse

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die rote Beete und den Apfel grob raspeln.

2. Die halbe Zitrone oder Limette auspressen und unter die geraspelte Masse mischen.

3. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Etwas Feta Käse zerkrümeln und zusammen mit ein paar Walnüssen unter den Salat heben.

5. Abgedeckt für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend genießen :)