Zoodles mit Garnelen

Zoodles. Ist das nicht ein toller Name? Genau wie Zoats :)

Es geht natürlich wieder um Zucchini.

Diesmal werden sie nicht geraspelt, sondern spiralisiert.

(Gute Spiralschneider findet ihr überall im Internet)

Zoodles dienen häufig als Nudelersatz und werden in der Low Carb Küche eingesetzt. Zucchinis enthalten schließlich deutlich weniger Kohlenhydrate und Kalorien als klassische Nudeln.

Ich möchte euch mit diesem Rezept allerdings nicht dazu ermuntern Nudeln von eurem Speiseplan zu streichen! Wenn ihr Lust auf Nudeln habt, dann esst sie ruhig. Achtsam und voller Genuss!

In diesem Rezept werden nicht die Nudeln durch Zucchinis ersetzt. Es ist ein eigenständiges Gericht, in denen Zucchinis die Hauptrolle spielen.

In diesem Gericht spielt Gemüse generell eine große Rolle. Neben der Zucchini findet ihr noch Möhren, Porree, Tomaten und Pilze.

Eine bunte Vielfalt, die ein wunderbares Geschmackserlebnis zaubert!

Die Soße wird zur Hälfte aus Schmand und zur anderen Hälfte aus körnigem Frischkäse angerührt. Dadurch erhält das Gericht noch mehr Eiweiß und es strotzt nicht nur vor gesättigten Fetten!

Die Garnelen liefern eurem Gericht weitere gesunde Proteine.

Bei uns darf es gerne scharf sein, deswegen haben wir Chili Paste verwendet. Wer es nicht gerne scharf mag, kann sie natürlich weglassen. Oder ihr verwendet erst einmal die Hälfte!

Aber Vorsicht beim Anbraten: Sobald ihr die Chili Paste in die Pfanne gegeben habt, solltet ihr einen Schritt zurück treten. Ansonsten ist Husten angesagt :D

Rezept für 2- 3 Portionen Zoats mit Garnelen

Zutaten:

• 2 Zucchini

• 1 Porree

• 2 Möhren

• 6 Cherry Tomaten

• 6 Champignons

• eine Packung Garnelen

• 1 rote Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL grüne Chili Paste

• 1/2 Becher Schmand

• 1/2 Becher körniger Frischkäse

• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zucchini und die Möhren mit dem Spiralschneider spiralsieren. Den Porree, die Tomaten, die Champignons, die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden.

2. Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.

3. Die Garnelen anbraten.

4. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Porree hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 2-3 Minuten braten.

5. Einen Teelöffel Chili-Paste hinzugeben und verrühren.

6. Die Tomaten unterheben und anschließend Schmand und Frischkäse zugeben. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

7. Die spiralisierten Zucchini unterheben und kurz erhiten (nicht zu lange, da sonst die Zuchhini zu viel Flüssigekit verliert und matschig wird).

8. Auf einem Teller anrichten und genießen :)